Nuss-Milch ist schon was Gutes. Nur leider ist mir die gekaufte Milch meistens zu wenig dickflüssig. Ich mag meinen Kaffee gerne eher hell und creamig und dass schafft die Milch aus dem Supermarkt leider nicht. Nachdem ich ein leidenschaftliches Versuchskaninchen bin was „selber machen“ angeht, hab ich mir daher gedacht: „Na los! Versuch´s Kaninchen!“ und mich ans Werk gemacht.

Ich hätt nie gedacht dass die Herstellung von Nussmilch so einfach ist und vor allem dass das Resultat so unglaublich gut schmeckt!

Also die Zeiten in denen ich abgepackte Mandel, oder Haselnussmilch kaufe sind definitiv vorbei.

Hier der Versuchsaufbau:

Man nehme Nüsse (Mandel, Erdnüsse, Walnüsse oder was auch immer man gerne hat) und weicht diese ein. (Ich bin ein sehr ungeduldiges Ninchen und habs daher nur etwa 2-3h eingeweicht, die Erdnüsse überhaupt nicht.) Ist die Wartezeit endlich vorbei nimmt man die Nüsse und schüttet sie nach und nach mit etwas Wasser in den Mixer. (Bei den Walnüssen hab ich das Einweichwasser, auf Grund der Vermutung dass Bitterstoffe ausgewaschen wurden, weggeschüttet.) Tja und dann wird so lange gemixt und Wasser zugegeben bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei ca.150g Nüssen hab ich einen Liter Wasser benützt. Hat man´s gerne etwas süßer gibt man noch Zucker, Xylit, Stevia oder Datteln dazu.  Zu guter letzt- wenn die Milch die Geschmacksprobe bestanden hat- wird abgeseiht. Hier zu benützt man entweder ein sehr feines Sieb oder eben ein Küchentuch/Passiertuch.

Einfach oder?

Hab nun auch schon eine weitere Variante ausprobiert. Die Nüsse erst mahlen und dann mit Wasser vermixen. Kein merkbarer Unterschied ausser dass die Nüsse feiner gemahlen waren.

Das nächste mal werd ich die Nüsse in Wasser aufkochen und erst dann mixen, vielleicht wird die Milch ja noch intensiver. Ich versuchs einfach mal und lass es euch dann wissen.

Wenn man wie ich ein kleiner Hamster ist und gerne einen Vorrat anlegt, kocht man die fertige Milch einfach mal kurz auf, füllt sie noch heiß in Schraubgläser, verschließt sie sofort und stellt diese auf den Kopf. Dadurch entsteht ein Vakuum im Inneren und die Milch ist länger haltbar. (Wie ich mich auskenne, wahnsinn oder- alles von meiner Mama gelernt 🙂 )  ACHTUNG! Damit ihr nicht wie ich nach dem Abfüllen der heißen Milch 5min fluchend am Waschbecken steht und euch kaltes Wasser über die Finger laufen lasst, benutzt lieber ein Geschirrtuch zum verschrauben der Gläser, oder Handschuhe ….oder fragt euren Freund, Mutter, Mitbewohner, Postboten…  😉

In meinem nächsten Versuch wirds um die Weiterverarbeitung der übrig gebliebenen ausgewaschenen Nussmasse gehen.

Bis dahin, bleibt neugierig

Euer Ninchen