Der Ingwer-Milch Wolkenpudding soll- wie der Name schon verrät- schmecken wie eine Wolke aus Milch, Zucker und Ingwer. Na, eine Wolke kosten, wer wollte das nicht schon mal machen? Das kleine Versuchskaninchen in mir hat sofort seine Löffel gespitzt und ich bin gleich mal in die Küche geflitzt um Ingwer zu schälen.
Gefunden hab ich das Rezept im Standard, hier gehts zum Link: http://derstandard.at/2000011680742/Milch-Ingwer-Zucker-Pudding-Magie-in-zehn-Minuten
Es geht relativ schnell und ist sehr spannend wie ich finde. Nachdem wir zu zweit sind hab ich die doppelte Menge wie im Rezept genommen:
- 300ml Milch (mit Zucker drinn, weil wir so süß sind 🙂 )
- 4 Teelöffel Ingwersaft (einfach geschält durch die Knoblauchpresse gedrückt)
LÖFFEL SPITZEN- hier kommt ein Tipp: Ingwer schält man am Besten mit einem kleinen Löffel.
Die Schwierigkeit an dem Milch-Ingwer-Wolken Pudding ist das richtige Mischungsverhältnis und die Temperatur der Milch. Ich glaub aber eher dass es besser ist etwas zuviel Ingwersaft zu benützen als zuwenig. Ich glaub im schlimmsten Fall schmeckt der Pudding etwas schärfer und intensiver. Ich werd das aber freilich noch austesten und den Beitrag aktualisieren sobald ich wieder Ingwer zuhause hab.
Also, weiter im Text: Die 300ml Milch werden mit etwas Zucker auf 70°C erhitzt und aus ca. 10cm Höhe in die vorbereiteten Schüsseln, in denen je 2TL des ausgepressten Ingwersafts warten, geschüttet. Jetzt gaaaanz vorsichtig und nicht mehr bewegen. Die nächsten 10min regungslos vor den Schüsseln stehen und warten. Ganz vorsichtig atmen und jaaa keine lauten Geräusche sonst erschrickt das Enzym, das die Milch stocken lässt und aus dem Wolkentraum wird nichts.
Sind die 10 nervenaufreibenden Minuten vorbei, kann probiert werden. Ich hab so, wie die das auch in dem Artikel gemacht haben einen Löffel vorsichtig auf die Masse gelegt und er hat sich tatsächlich auf der Oberfläche gehalten!
Schmecken tut das ganze sehr gut, wobei das witzige daran ist, dass die gestockte Milchmasse im Mund wieder flüssig wird und wie Cream auf der Zunge zerläuft. Für mich hätts ruhig noch etwas fester sein können, ich glaub es lag daran dass die Milch durchs umschütten in einen Maßbecher zu sehr abgekühlt wurde.
Einen Versuch wars auf jeden Fall wert!
Hier das fertige Ingwerwölkchen inkl. Löffelprobe:
Viel spass beim Selbstversuch
und immer neugierig bleiben,
Euer Ninchen
Das Versuchskaninchen 